２月は五一さんのコシヒカリ

今月の贅沢ゴハンは遠藤五一さんの『コシヒカリ』です。

これで２合です。


内なべの表面加工が傷まないように
ボールでお米を研ぎます。
といいながらも
ついつい内なべで研いでしまいますが(汗)

まずお水を入れて何もせずにすぐ捨てます。
この時、軟水をいれて少し吸わせてから捨てると美味しくなるって
誰かが言っていましたが
うちは最後だけ軟水で、途中は水道水でやってます。

お水を捨てたら 軽くお米を研ぎ、お水を入れてすぐ捨てます。
これを２～３回繰り返します。


３回目でこれくらいになります。
いまは精米の技術が進歩しているので
透明になるまで研ぐ必要はないそうです。


お米をこぼさないように気をつけましょう！


研ぎあがりました。


内なべに移して お水(軟水)を入れます。
ここから２時間浸します。

土鍋で炊く人は１時間浸すとおっしゃってました。
また、すぐに炊飯するという人もいて
どれがいいのかは迷うのですが・・・。

２時間経ったら炊飯器をＯＮして炊き上がりを待ちます。
うちの炊飯器はタイガーの『マイコン炊飯ジャー炊きたてミニ』で
むらしまでやってくれます。

普通そうなのかな？

途中、炊飯器より立ちのぼる湯気からは
若草のように爽やかな香りがします。

炊き上がりの合図を聞いたら、切るようにほぐし
１～２分ほど蓋をして待ちます。


内なべのまわりにオブラートができています。

ご飯をお茶碗によそおいます。

うちはそのまま炊飯器で保温せず、タッパーへ１食分ずつ入れます。
冷めてから、翌日に食べる分は冷蔵庫へ 他は冷凍庫で保存します。


コシヒカリはつや姫と比べると
シャーブな感じがします。※さぶのお口の感想です。

一粒一粒がしっかりとしていて 噛むと甘みと旨みがある。

粘りはつや姫の方が強いです。

どちらも冷めても美味しいです。

アナ雪でいえば
つや姫がアナで コシヒカリはエルザ
※くどいようですが、さぶのお口の感想です。


さて、来月はどれにしようかな？
五一さんのつや姫は完売してしまったので
またお米屋さんに聞いてみようと思います。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

遠藤五一さんにお会いしました！

熊本での講演後にお米屋さんへ寄られると聞いていたので
ソワソワしながら行ってきました。

到着されるなり、お米屋さんのバルーン招き猫に
「大きくなったね～！」とおっしゃる五一さんは
とっても気さくな方でした。

「五一さんのお米を食べている方」と紹介され
ご挨拶したら 両手で握手をして下さいました。

その後、お写真を撮らせていただいて
とてもいい思い出になりました。

五一さん、お米屋さん、ご同伴の方
いろいろとありがとうございました。

※お写真を撮る時にお米屋さんと
「私が撮るから」「いえ、私が」となってダチョウ倶楽部を思い出し
頭の中で「どうぞ！どうぞ！」と叫んだのは秘密ですw



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タグ：お米 遠藤五一さん コシヒカリ つや姫

コメント 11

贅沢なご飯を食べましょう。
うちの父親の影響で私もおいしいお米が大好きです。
美味しそうなご飯、健康の源。
by green_blue_sky (2015-02-08 23:13) 

そうそう、美味しいお米の炊き方、テレビでやってたー！
ぶっちゃけ、ぶっちゃけって言うやつ。
私は、今、オリジナルブレンドしてくれる雑穀米を注文して、
到着を待っているところでーす！
by ChatBleu (2015-02-09 20:01) 

こういう贅沢いいですね(^_^)
日本全国まだまだおいしいお米が沢山ありますね！
by sasasa (2015-02-09 22:55) 

＞toroさん
＞空楽さん
＞さらまわしさん

nice！をありがとうございます。
by さぶ (2015-02-11 16:24) 

＞green_blue_skyさん
医食同源。
忙しいとなかなか難しいのですが
ふだん食べるものから栄養をしっかり摂るのが理想ですね。
by さぶ (2015-02-11 16:32) 

＞ChatBleuさん
雑穀米をよくわかっていないのでグーグル先生に尋ねたら
ダイエットや美肌などに効果があるんですね。
女性の味方ですね♪
by さぶ (2015-02-11 16:35) 

＞sasasaさん
スーパーで北海道産のゆめぴりかがあったので
普段用に買ってきました。
マツコちゃんがCMしていたので気になっていたのです。
by さぶ (2015-02-11 16:38) 

PS
女子が多いところだと、14日は山のようにもらえましたよ^_^;
1ヶ月後のお菓子は、大散財になります(笑)
by green_blue_sky (2015-02-13 17:56) 

私が調理学や調理実習で習うのは、
さぶさんの研ぎ方と全く同じなのですが、
美味しくない水の吸水を極力さけたいので、
研ぎ汁も短時間で切れるよう、ザルに空けるよう言われております。

で、浸漬時間ですが、
夏は３０分以上、冬は６０分以上、
９０分で飽和状態、
必要以上に長時間の吸水は却って米粒がモロクなって良くない、
と聞かされております。
（この辺りの数字には諸説あると思います）

補足として、米への加水量は、
白米の場合は、重量（ｇ）の１．５倍、容量（ｍｌ）の１．２倍、
（新米の場合は、重量（ｇ）の１．４倍、容量（ｍｌ）の１．１倍）
を覚えておくと、何かと便利かも知れません。

ちなみに１カップ２００ｍｌの米の重量は１６０ｇです　（。－　－）ｂ゛
（１合１８０ｍｌではなく）
by フサヲ (2015-02-14 04:03) 

＞green_blue_skyさん
うわーっ！それはイヤだ！
by さぶ (2015-02-14 16:45) 

＞フサヲさん
おーっ！詳しいことをありがとうございます！
贅沢ゴハンの時は最初のお水をケチらないで
ミネラルウォーター(軟水)を使ってみます。
で、浸す時間も少し短くしてみますね。
by さぶ (2015-02-14 16:48)